Tarta de galletas

 ¡¡FELIZ AÑO 2016!!

¿Cómo va el comienzo de año?

¿Y cómo han ido los días previos? ¿Habeis sobrevivido a las comilonas navideñas? :)

Por mi cocina todo sigue igual, cosa que agradezo y prefiero. No me he apuntado a ningún gimnasio ni me he planteado propósitos que sé que no cumpliré. 

Al contrario, intentaré que todo lo que me proponga esté a mi alcance, y si es posible tomarme las cosas con más calma y disfrutar más de todo, que no es pedir poco :) 

Y la primera receta del año es, ni más ni menos, que....

¡¡TARTA DE GALLETAS!!

No podía empezar el año de otra manera que no fuera con algo dulce :D

Ya me estoy imaginando en casa por la tarde, con el pijama puesto y preparándome un buen café acompañado de un trocito de esta tarta mientras afuera hace frio y llueve, que parece que eso es lo que nos espera estos días.

El primer culpable realmente de que la preparara es, cómo no, mi catador. Me pidió esta tarta como postre navideño, y cuando se trata de dulce, sus deseos son órdenes ;)

¿Y quién es la segunda culpable? Pues nada más y nada menos que Elena, de Elena en la cocina. Si aún no la conoceis, ya tardais en visitar su cocina. Pero aviso, correreis el riesgo de que os entren unas ganas irrefrenables de preparar alguna de sus recetas ipso-facto, porque a cuál de todas más irresistible y deliciosa. Os enamorareis del blog nada más entrar, os lo aseguro ;)

Eso fue lo que me pasó nada más ver su tarta de galletas. Otra vez sufrí un flechazo. 

¿Y cómo se curan los flechazos reposteros? Creo que ya sabeis la respuesta :)

Ingredientes:

250 gr. de chocolate negro para postres
4 yemas de huevo
1/2 litro de leche entera
Canela en rama
1 cáscara de naranja
100 gr. de azúcar
50 gr. de harina
1 taza de café
250 gr. de mascarpone
1 cucharada de mantequilla
1/2 paquete de almedras fileteadas
600 gr. de galletas cuadradas tostadas

Elaboración:

Para empezar, prepararemos una crema pastelera de chocolate. Para ello, pondremos a calentar en un cazo la leche con la cáscara de naranja y la rama de canela. Yo como no tenía usé canela en polvo. La dejamos hervir y cuando hierva retiramos del fuego, y quitamos la cáscara y la rama de canela.

Mientras, batimos el azúcar y las yemas de huevo con la batidora y mezclamos bien. Añadimos la harina y volvemos a batir. Reservamos. Ponemos de nuevo la leche a calentar y añadimos 1/2 tableta de chocolate y la mezcla de las yemas. Mezclamos todo bien con la barilla que no quede ningún grumo y cuando tengamos una consistencia espesa apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Ahora pasamos a preparar la cobertura de chocolate. En otro cazo, derretimos la otra mitad de tableta de chocolate con la mantequilla y cuando esté derretido añadimos el mascarpone hasta tener una cobertura espesa. Dejamos enfriar.

En un cuenco, preparamos una taza de café. Cogemos el recipiente que vayamos a usar. Os recomiendo uno desmontable para que a la hora de servir la tarta sea más fácil de cortar. Colocamos una base de galletas y con un pincel de cocina empapamos las galletas con el café. Con una espátula, untamos las galletas con la crema pastelera. Este paso fue para mi el más difícil porque las galletas se me movían, pero con un poco de paciencia y untando bien conseguireis que con la crema queden bien unidas.

Volvemos a colocar encima de la crema otra capa de galletas. Es importante que si en la base colocásteis las galletas de forma horizontal, lo hagais en la siguiente de forma vertical, así conseguireis más adherencia. Pensad que es como si hicierais una casa ;)

Repetimos los mismos pasos hasta que tengamos mitad tarta, momento en que en vez de untar con crema lo haremos con cobertura de chocolate, y volvemos a alternar capa de galletas con capa de galletas. 

Cuando tengais la altura de tarta deseada, acabamos cubriendo la tarta con la cobertura de chocolate ayudándonos de la espatúla. Por último, cubrimos con las almendras fileteadas.

Reservamos en la nevera y cuando enfrie y la cobertura se haya endurecido estará lista para comeeeeer!!!!!!!