jueves, 8 de octubre de 2015

Espaguetis con berenjena y calabacín

Venga venga que ya es juernes y se avecina un finde largo!!

Hoy os traigo una receta de esas que te sacan de un apuro. Sobre todo los fines de semana que te levantas tarde y no te apetece cocinar ni ponerte a pensar en platos elaborados. De esos que se hacen rápido y encima comes bien a gusto :)

Espaguetis con berenjena y calabacín



Esta receta se la debo a mi catador, y es que eso de vivir en pareja te permite probar platos que no conocías. Más ahora que se ha decantado por no comer carne. 

Podría decirse que se ha convertido en ovolacteovegetariano (si es que lo he escrito bien), es decir, no consume carne pero sí alimentos procedentes de los animales como los huevos y la leche y sus derivados. 

Espaguetis con berenjena y calabacín

A mí me hace mucha gracia verle cocinar sus platos a base de verdura cuando sé que es una persona que disfruta con la carne, pero me siento orgullosa de que sea tan constante y que siga con su decisión, más aún viviendo conmigo que como de todo. 

Espaguetis con berenjena y calabacín
Y no penséis que es porque necesita seguir una dieta sin grasas o baja en calorías, al revés, es de constitución delgada por naturaleza y hace deporte cada día, pero un día probó y desde ese momento dice sentirse mucho mejor. Así que si él es feliz así yo soy feliz. 

Claro que los fines de semana siempre hace una excepción cuando salimos a cenar fuera :)

Espaguetis con berenjena y calabacín
Ingredientes:

2 puñados de espaguetis
Aceite de oliva
Sal
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/4 berenjena
1 cebolla
1/2 calabacín
Orégano
Albahaca
Pimienta blanca
Salsa de soja

Elaboración:

Lavamos, pelamos y picamos las verduras. Las ponemos a rehogar en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Mientras, cocemos los espaguetis en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal. Sacamos, refrescamos la pasta en agua, escurrimos y echamos en la sartén. Rehogamos de nuevo todo junto y añadimos las especias junto con un chorrito de salsa de soja.
Rehogamos unos minutos más y listo.

30 comentarios:

  1. El plato de pasta muy rico y eso que no lleva carne!!! Yo como de todo igual que tú, pero cada vez hay más personas que adoptan este tipo de alimentación vegana. Entiendo que aunque no comen carne, deberán tomar sustitutivosde ella, que les aporten las proteínas y demás oligoelementos necesarios para una buena alimentación. Con lo cual, si todo eso está equilibrado y controlado, porque no.
    Un beso

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    1. Siii, la verdad es que él se controla bastante todo lo que come, además, al ser deportista lo que tú dices, intenta buscar sustitutivos que le aporten aquello que la carne le da.
      Me alegro de que te haya gustado el plato :)
      1 beso grande!!!

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  2. jajajaja qué gracioso oye, yo también llamo "catador" a mi novio :) Aunque el mío si come carne, también intenta que sea la mínima posible.
    Más de una vez he preparado así la pasta, e incluso con la verdura que tenga por la nevera, y siempre queda un plato muy resultón y muy rico que se prepara en un momento.
    Feliz finde guapa.

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    1. Jajaja, pues ya tenemos dos catadores ;)
      Siii, la verdad es que es un plato sencillito sin mucha elaboración, y como dices, viene perfecto para gastar esa verdura que se nos queda a veces en la nevera y no sabemos qué hacer con ella. Un plato de aprovechamiento podríamos decir.
      1 besote Debora!!!

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  3. No veo yo a mi marido renunciando a la carne aunque la vida da tantas vueltas que igual en un tiempo estoy contando lo mismo que tú.

    Qué afortunada eres. Yo no puedo dormir los fines de semana hasta tarde tengo que madrugar para hacer las tareas domésticas y que luego me quede tiempo para otras cosas. Si lo aprovecho para dormir al final sólo duermo, limpio y plancho y me agobio porque no me rinde el tiempo para nada y es que entre semana es imposible hacer nada saliendo a las mil de la oficina...

    El plato de pasta os ha quedado muy bien, a mí me encanta acompañarla sólo de verduras

    ¡Besos mil!

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    1. Jajajaja yo pensaba lo mismo de él y míralo ahora :)

      La verdad es que también me gusta aprovechar esas mañanas de los fines de semana porque te cunden muchísimo, y a veces cuando te levantas tarde parece que has perdido el tiempo y no lo has aprovechado, pero hay veces que el sueño me vence y no hay manera de despertarse antes, jeje. A mí me pasaría lo mismo que a tí si trabajara hasta tarde, así que mucho ánimo Cuca, seguro que este puente largo te cunde muchísimo.

      1 besoteeee!!!!

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  4. Esta opción para acompañar cualquier pasta es excelente porque las berenjenas y los zucchinis/calabacines se llevan de mil maravillas y enriquecen la pasta, convirtiendo al plato en un alimento más completo y sabroso, sin dudas.
    Un beso grande y que disfrutes el fin de semana largo ;)

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    1. La verdad es que sí, berenjena y calabacín es una apuesta segura ;)
      Gracias wapa, 1 besazo!!!

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  5. Un plato rico, nutritivo y muy sano. Feliz finde.

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  6. Un plato rico, nutritivo y muy sano. Feliz finde.

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  7. Hola solo vengo a saludarte, ya sabes hace mucho que estoy apartada del ordenador. Besos

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    1. Hola Trini, qué alegría, ya te echaba de menos, ven cuando quieras que siempre eres bienvenida en mi cocina. 1 beso enorme!!

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  8. Si es una opción muy nutritiva y sana de comer, tendré que probarlo.
    Un beso, :))

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    1. Espero que te guste tanto como a nosotros. 1 besoteeeee!!!!

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  9. me encanta la pasta con verduras, sobre todo porque es sana y encima esta buena jeje, que mas podemos pedir... besitosss

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    1. La verdad es que sí, si ya de por sí cualquier plato de plato nos encanta, si encima es con verduras mucho mejor, disfrutas quitándote calorías de encima :) 1 besote gordo!!

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  10. me encanta la pasta con verduras, sobre todo porque es sana y encima esta buena jeje, que mas podemos pedir... besitosss

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    1. La verdad es que sí, si ya de por sí cualquier plato de plato nos encanta, si encima es con verduras mucho mejor, disfrutas quitándote calorías de encima :) 1 besote gordo!!

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  11. me encanta la pasta con verduras, sobre todo porque es sana y encima esta buena jeje, que mas podemos pedir... besitosss

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    1. La verdad es que sí, si ya de por sí cualquier plato de plato nos encanta, si encima es con verduras mucho mejor, disfrutas quitándote calorías de encima :) 1 besote gordo!!

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  12. hola bonita, a mí la pasta me gusta con todo y así de sana muuucho mejor. besotes.

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    1. Tú como yo entonces, claro que sí, es que sienta mejor :) Besos!!

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  13. hola bonita, a mí la pasta me gusta con todo y así de sana muuucho mejor. besotes.

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    1. Tú como yo entonces, claro que sí, es que sienta mejor :) Besos!!

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