martes, 4 de julio de 2017

Cheesecake de coco y Baileys y 3er cumpleblog!


¡¡Hooola de nuevo!! 👋👋👋

¡Ya estoy aquí! 🙋

Y qué mejor fecha para mi vuelta que hoy, 4 de Julio, cuando celebro mi cumpleblog! 😃🎂

Yujuuuuu!!!🎉🎊🎈

¿Y cuántos van ya?

Nada más y nada menos que...¡¡3 años!!

Cheesecake de coco y Baileys






















Cómo pasa el tiempo, ¿verdad?



Tanto que me cuesta pensar que he estado siete meses sin publicar, ¡siete meses! 😱

Se dice pronto pero es verdad, y cómo se os echa de menos.😔

Cheesecake de coco y BaileysLa razón es sencilla, la falta de tiempo. Ya comenté que este año se haría un poco más duro de lo normal por cambios realizados en mi trabajo que me afectaban directamente, tanto que nunca pensé que me llevarían a dejar el blog temporalmente. 

El problema era que cuando disponía de tiempo libre apenas me apetecía cocinar y mucho menos preparar las fotos, escribir las entradas, etc. Me absorbió de tal manera que mis hobbies se empezaron a convertir en obligaciones, sintiéndome incluso culpable de no disfrutarlas como antes. 😢

Así que decidí cambiar el chip, y los guardé en un rincón de mi vida proponiéndome retomarlos sólo cuando de verdad me sintiera con ganas y llena de pasión como antes había hecho.

Cheesecake de coco y Baileys¡Y por fín ese día ha llegado! 😀

Como decía, hoy el blog cumple años, y para celebrarlo, no podía elegir otra tarta que no fuera una cheesecake, mi favorita, que la ocasión lo merece.

Cheesecake de coco y Baileys

Esta receta se había quedado olvidada en las pendientes de mi ordenador, así que hoy la rescato para vosotr@s. La recuerdo como una cheesecake jugosa con una textura compacta como a mí me gustan, y respecto al sabor, la combinación de la leche condensada junto con el chocolate blanco le da la suficiente dulzura para que no echéis de menos ni una pizca más de azúcar. Lo único que sí eché en falta fue el sabor a coco, apenas podía distinguirlo, así que a la próxima si puedo le aumento la cantidad y listo. 😉

La receta se la debo al blog My sweet carrot cake, uno de los primeros que formó parte de mis marcadores "favoritos" hace ya muchos años, y al que guardo un recuerdo especial. Un blog tan bonito y hecho con tanto mimo que es una delicia visitarlo y ver sus recetas.

¡Feliz comienzo del verano! 🍉

Cheesecake de coco y Baileys

Ingredientes:

250 gr. de queso Philadelphia
1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.)
125 gr. de coco rallado
2 huevos
Esencia de vainilla
3 cucharadas de Baileys
200 gr. de galletas Digestive (1/2 paquete)
7 cucharadas y media de mantequilla
1 tableta de chocolate blanco (75 gr.)

Elaboración:

Precalentamos el horno parte de arriba y abajo a 180 º . Sacamos la mantequilla de la nevera unos minutos antes para que se ablande un poco. Forramos la base del molde con papel vegetal y engrasamos las paredes con mantequilla.

Empezamos preparando la base de galleta. Trituramos las galletas. Colocamos la mantequilla en un bol y calentamos unos 30 segundos al micro para que se derrita. Cuando esté, la mezclamos con las galletas trituradas y removemos bien. Cuando tengamos la pasta de galleta, cubrimos la base y un poco de las paredes de nuestro molde cuidando que quede bien equilibrado todo. Reservamos en la nevera.

En un recipiente echamos el queso de untar, unas gotitas de esencia de vainilla, la leche condensada, el coco rallado, el Baileys ¡aquí cuidado que es adictivo! y los huevos y batimos todo bien. 

Sacamos nuestro molde de la nevera y vertemos la mezcla de queso. Metemos al horno y horneamos unos 35-40 minutos hasta que veais que ha cogido color la superficie y cuando metáis el tenedor salga limpio. Apagamos el horno y dejamos 5 minutos más. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Más tarde, reservamos en la nevera para que enfríe. A la hora de decorar, rallamos chocolate blanco y lo espolvoreamos por encima. Y a comeeeeerr!!!!

6 comentarios:

  1. Hay que felicitarte por varios motivos: tu cumple blog, tu vuelta y ésta deliciosa receta.
    Nunca permitas que un hobby se convierta en obligación...recuperalo con energia positiva.
    Un abrazo.

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    1. ¡¡Muchas gracias Toñi!!

      No sabes la alegría e ilusión que me da volver a leer comentarios como el tuyo, que animan el corazón y demuestran que todavía estáis ahí. 😍

      Gracias de todo 💗

      1 beso enorme reina!!💋💋

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  2. Hola, muchas felicidades por estos tres años, y por muchos más!!Encantada de verte de nuevo con estas recetas tan buenas pues la tarta debe estar de muerte!! Un beso

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    1. Mil gracias Elisa por seguir ahí!!😃 Da gusto volver y reencontrarse con personas como tú y que te demuestren que no te olvidan. 1 besazo enorme y cógete un buen trozo de tarta😙😙🍰

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  3. ¡Hola guapa! No sabes lo que te echaba yo de menos ¡y estos ratillos del café que tanto cunden en tu blog!

    Me alegro de que hayas decidido retomarlo y regresar con nosotros a compartir deliciosas recetas y buenos momentos.

    Esta cheesecake me ha encantado, la haré seguro, pero tengo un par de dudas. Nos dices que pongamos una lata pequeña de leche condensada pero entre paréntesis pones 740 gramos que es lo que pesa una grande que las pequeñas son de 370 gramos. Y mi otra duda es sobre el chocolate ¿una tableta de 100 gramos? porque las tabletas de chocolate blanco son más pequeñas ¿o una de 200 de postres?

    Ah! y por supuesto muchas felicidades por esos tres años ¡y que se cumplan muchos más!

    ¡Besos mil!

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    1. Ayyy Cuca!! Cuánto te he echado de menos!!😘😘😘

      Qué alegría me da leerte!! ¿Cómo está tu princesita? Seguro que es un amor y que ya está hecha la reina de la casa.😍

      Pues sí guapa, ya estoy de vuelta, y menos mal que te has dado cuenta de los fallos que he cometido en la receta.😅 La cosa es que como la tenía ya preparada desde que la hice apenas me había dado cuenta.

      He estado comprobando y efectivamente, es una lata pequeñita de leche condensada, y mirando por internet he visto que son unos 370 gr. En cuanto a la tableta, como es sólo para rallarla y hacer la cobertura, con una de 75 gr. es suficiente. Creo que compré la de Hacendado finita que venden.

      Bueno amor, espero que volvamos a tener muchos más ratitos de café juntas, ya sabes que siempre eres bienvenida en mi cocina. 😊☕💖

      1 beso enorme Cuca!!💋💋

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Muchas gracias por tu comentario :)